Tender com Fios de Ovos e Molho de Vinho

Categoria

Rendimento15 PorçõesTempo de Preparo2 hrs

Ingredientes

Para o Tender
 1 peça de tender
 3 colheres de cravo da índia
 ½ xícara de açúcar mascavo
 4 ramos de alecrim
 2 colheres de manteiga
 Sal e pimenta do reino a gosto
 2 xícaras de vinho tinto
 Fios de ovos para decorar
Para o Molho
 Caldo da carne
 1 colher de vinho tinto
 1 colher de manteiga
 1 colher de farinha de trigo
 1 colher de mel

Modo de Preparo

1

Com uma faca afiada, faça riscos na superfície do tender, formando pequenos losangos. Em cada cruzamento, espete um cravo da índia. Regue a carne com vinho tinto e reserve.

2

Faça uma pasta com o açúcar, a manteiga, o alecrim picado, sal e pimenta. Pincele todo o tender com essa mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 1 hora e meia coberto de papel alumínio. Regue a carne com o caldo que for soltando algumas vezes.

3

Retire o alumínio e escorra todo o caldo. Volte ao forno por mais 25 minutos.

4

Com o caldo da carne que sobrou, adicione farinha de trigo, manteiga, vinho, mel e sal e deixe reduzir. O ponto é quanto ele estiver levemente cremoso. Regue o tender com o molho e sirva com fio de ovos.

Ingredientes

Para o Tender
 1 peça de tender
 3 colheres de cravo da índia
 ½ xícara de açúcar mascavo
 4 ramos de alecrim
 2 colheres de manteiga
 Sal e pimenta do reino a gosto
 2 xícaras de vinho tinto
 Fios de ovos para decorar
Para o Molho
 Caldo da carne
 1 colher de vinho tinto
 1 colher de manteiga
 1 colher de farinha de trigo
 1 colher de mel

Instruções

1

Com uma faca afiada, faça riscos na superfície do tender, formando pequenos losangos. Em cada cruzamento, espete um cravo da índia. Regue a carne com vinho tinto e reserve.

2

Faça uma pasta com o açúcar, a manteiga, o alecrim picado, sal e pimenta. Pincele todo o tender com essa mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 1 hora e meia coberto de papel alumínio. Regue a carne com o caldo que for soltando algumas vezes.

3

Retire o alumínio e escorra todo o caldo. Volte ao forno por mais 25 minutos.

4

Com o caldo da carne que sobrou, adicione farinha de trigo, manteiga, vinho, mel e sal e deixe reduzir. O ponto é quanto ele estiver levemente cremoso. Regue o tender com o molho e sirva com fio de ovos.

Tender com Fios de Ovos e Molho de Vinho